Hotline: 0984 403 261
Mắm ruốc là một dạng mắm được làm từ con ruốc, hay còn gọi là tép moi, tép biển, moi, sống ở vùng nước lợ hay nước mặn. Tuy nhiên, mùi vị và màu sắc của mắm ruốc không giống với mắm tôm. Mắm ruốc thường không có mùi tanh như mắm tôm và thường được sử dụng nhiều ở các nước Đông Nam Á và Nam Trung Hoa. Mắm ruốc có thể được dùng làm gia vị khi nấu canh hoặc pha thêm nước để làm món nước chấm.Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá ruốc: Loại cá này thường được chọn vì có thịt ngon và ít xương. Muối biển: Muối biển nguyên chất là yếu tố quan trọng để ủ cá. Bước 1: Chuẩn bị cá ruốc Lựa chọn cá ruốc tươi ngon, sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt cá thành từng miếng nhỏ, chừa lại đầu và đuôi. Bước 2: Ủ muối cho cá ruốc Trong thùng gỗ hoặc thùng nhựa, lớp đáy được phủ bởi muối biển. Xếp lớp cá ruốc đã chuẩn bị lên trên lớp muối. Tiếp tục lớp muối và lớp cá cho đến khi thùng đầy. Bước 3: Đậy kín và ủ cá Đậy nắp thùng kín chặt để không khí không vào. Ủ cá trong khoảng 6 tháng đến 1 năm tùy thuộc vào loại mắm mong muốn. Bước 4: Thu hoạch mắm ruốc Sau thời gian ủ, mắm ruốc sẽ có màu hồng đặc trưng và mùi thơm đặc trưng của mắm biển. Lấy từng lớp mắm ra, để ráo và phơi nắng. Bước 5: Đóng gói và bảo quản Mắm ruốc sau khi phơi nắng được đóng gói sạch sẽ để bảo quản và tiêu thụ. Lưu ý rằng quy trình có thể thay đổi tùy theo cách làm và kinh nghiệm của người làm mắm. Mỗi người thường có những bí quyết riêng để tạo ra mắm ruốc ngon và độc đáo.
Nước mắm nhỉ Bình Định là sản phẩm có tiếng tăm khắp ba miền bởi hương vị đặc trưng mà không sản phẩm nước mắm nào sánh bằng. Nước mắm Bình Định xứng danh đệ nhất vị thơm ngon. Nước mắm nhỉ Bình Định với độ đạm cao, hương vị đậm đà. Ai đã từng thưởng thức qua sẽ khó mà quên được hương vị đặc biệt này. Thật tuyệt vời khi trên bàn ăn mỗi ngày có một chén nước mắm Bình Định. Ngoài ra, nước mắm còn rất thích hợp để nấu ăn. Khi nấu ăn, nêm nếm bằng nước mắm nhỉ Bình Định sẽ làm món ăn ngon hơn so với các loại nước mắm phổ biến trên thị trường khác.
Quy trình sản xuất mắm ở Bình Định, như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, đều đòi hỏi sự đảm bảo vệ sinh cao để đảm bảo sản phẩm an toàn và chất lượng. Dưới đây là một số bước và biện pháp đảm bảo vệ sinh thường được áp dụng trong quy trình sản xuất mắm cá cơm tại Bình Định:
Mắm cá cơm là một loại mắm truyền thống của người dân Bình Định, nổi tiếng với hương vị đặc trưng, thơm ngon và sánh mịn. Nguyên liệu chính để làm mắm cá cơm là cá cơm, một loại cá biển có thịt ngon và nhiều chất dinh dưỡng.
Nguồn gốc của mắm đục thường xuất phát từ truyền thống nghề làm mắm của người dân Bình Định. Quy trình sản xuất mắm đục thường bao gồm việc chế biến mực tươi bằng cách ướp mực trong muối và để chúng lên men tự nhiên. Mực sau đó sẽ được treo lên để làm mắm và chờ đến khi chúng đục lên, tạo ra sản phẩm cuối cùng có hương vị đặc trưng và màu sắc đục đặc.
Bạn đang tìm kiếm trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn với đặc sản nổi tiếng của miền Trung? Hãy đồng hành cùng chúng tôi tại "Sơn Dược Vlog" - ngôi nhà của những chuyến phiêu lưu ẩm thực, nơi chúng tôi sẽ đưa bạn đến khám phá hương vị tuyệt vời của mắm Bình Định.
